Cupcake + Blackforest

Kue kering natal 2011

Huahahaha uda lama gak posting... karena skrg uda hijrah ke timika dan terpaksa ngantor lagi... untuk natal kali ini terima pesanan kue kering seadanya krn disesuaikan dgn jam ngantor.

Ada buat blueberry Thump Print, pake resepnya Mbak Ricke Ordinary Kitchen. Cuma karena ditimika stock bahan kue sangat...sangat terbatas untuk pinggirnya pake corn flake aja :)
Lainnya buat Corn Flake with chocochips and Choco Crunch

Birthday Cake Tema Cars

Kali ini dapat pesanan dari tetangga kompleks buat anaknya Dede yang ke 5. Basenya pakai Vanilla Sponge Cake with BC. Thank u for order yah

Blackforest

Blackforest khusus untuk ultah my lovely nephew yang ke 11. Basenya pakai sponge cake NCC trus untuk filling dan topping pakai White Ganache

06/07/2011 Order

Orderan ini untuk oleh2 temannya hubby. Mau dibawa travel sampai Papua :) Thank u sudah mau order disini :)Pesanannya 2 Brownies Coklat, 2 Brownies Keju dan Klappertaart

Macaroni Panggang

Lapis Tepung Beras

Dapat pesanan balapis lgs kalang kabut. lah gimana gak uda bbrp kali nyoba tapi gagal terus. kebetulan lg melongok ke milis NCC huaaaa ada resep dari mbak nita langsung coba dan "voila" sesuai dengan yg aku mau. Makannya bisa dilepas selapis-selapis hu..hu..hu senangnya oh yah resepnya ambil dr sini :

Lapis Beras Pandan Suji

Bahan :
250 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka
300 gr gula pasir
1 liter santan
4 lbr daun pandan
20 lbr daun suji
3 lembar daun jeruk purut, sobek bagian tulangnya (aku gak pakai)
1 sdt garam

Cara Membuat
- Masak santan, daun jeruk, 3 lembar daun pandan dan garam sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.
- Ambil dua cup santan tadi dan bagilah ke dalam dua mangkuk berbeda. Maka kita mendapatkan 3 mangkuk santan: 1 bagian besar santan, dan 2 bagian santan masing-masing sejumlah 1 cup.
- Masukkan daun suji dan selembar daun pandan ke dalam blender bersama satu cup santan. Blender. Saring dan peras, hingga mendapatkan satu cup santan berwarna hijau. Sisihkan.
- Taruh di wadah, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, aduk rata, tuangi bagian besar santan sedikit demi sedikit sampai santan habis sambil diuleni hingga menjadi adonan yang encer. Saring bila perlu.
- Bagi dua adonan encer ini ke dalam dua mangkuk santan yang berwarna putih dan berwarna hijau. Aduk rata adonan dan santan di masing-masing mangkuk.
- Panaskan dandang.
- Siapkan loyang 20x20, poles minyak sayur tipis-tipis.
- Tuang adonan putih dan hijau bergantian hingga terbentuk lapisan-lapisan. Kukus tiap lapisan 5-10 menit.
- Gunakan sendok sayur yg sama untuk menyendok adonan hijau dan putih.
- Ulangi terus sampai adonan habis, terakhir kukus 20 menit.
- Dinginkan, keluarkan dari loyang, potong-potong dengan menggunakan pisau yang dilapis plastik.

Pandan Cheese Roll Cake

Yippieeee dapat badge NCC BolGul Week... Senang banget bisa ikutan event NCC walaupun resepnya masih belum dimodifikasi. Cuma uda berhasil menaklukan bolu gulung. Kue ini termasuk tricky dalam memanggangnya. Ini percobaan ke 2 yang sukses krn yang pertama "GATOT". Diperlukan feeling yg kuat *halah* untuk tahu kpn bisa dikeluarkan dr oven. Untuk resep aku pakai resep ibu. Fatma


Bahan A:
6 btr kuning telur
2 btr telur utuh
100 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier

Bahan B:
50 gr tepung terigu
10 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk

Bahan C:
100 gr margarin, lelehkan

Bahan D:
1 sdt Pasta Pandan
1 sdt Pasta Cokelat (gak pakai)

Bahan E:
50 gr Butter cream siap pakai
Keju parut secukupnya (tambahan dari saya)

Cara membuatnya:
1. Kocok bahan A hingga kental, masukkan bahan B aduk rata, tuangi bahan C aduk lagi hingga rata benar.
2. Tambahkan pasta pandan aduk sampai rata
3. Tuang adonan kedalam loyang ukuran 20x30cm
4. Panggang dalam oven suhu 200’C hingga matang dan permukaan cake kering (Saya 20 menit pakai api bawah dan 5 menit tambahan api atas)
5. Angkat, biarkan hangat dan hilang uapnya, polesi dengan butter cream dan taburi keju parut, gulung segera.

Tiramisu For my sister

Kalau yg ini tiramisu khusus utk my lovely sister birthday... Itung2 skalian latihan terus :)

Kolak Biji Salak

Punya stock ubi merah diputuskan bikin kolak biji salak resepnya lihat disini,



Resep Kolak Biji Salak

Bahan-Bahan :
- 500 gr ubi merah
- 200 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1 lbr daun pandan
- 250 gr gula merah
- 3 sdm gula pasir
- 1 ltr air

Kuah Santan :
- 300 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1 lbr daun pandan

Cara Membuat :
1. Kupas ubi, potong-potong dan kukus sampai matang. Haluskan ubi selagi panas.
2. Masukkan tepung tapioka dan garam sedikit-sedikit sambil diuleni.
3. Bentuk bulat-bulat sesuai selera.
4. Sementara itu masak air hingga panas lalu cemplungkan biji salaknya. Masak hingga biji
salaknya mengembang dan angkat.
5. Masak 1 ltr air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga masak lalu masukkan biji
salak yang sudah matang tadi.
6. Hidangkan dalam mangkuk saji dan tambahkan santan.

Kuah Santan :
Masak santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk, jaga agar santan tidak pecah. Angkat dan dinginkan.

Japanese Cheesecake

Tergiur buat nyobain kue ini.. akhirnya setelah merasa cukup ilmu yang didapat (halah gaya) dari mulai pelajarin file milis NCC, googling blog milis yg sudah jauh senior. pelototin foto step by stepnya maka langsung singsingkan lengan baju siap bertempur menaklukan JCC. Sempat buat 2 loyang yg satu pakai loyang bongpas, satu loyang biasa. cm yg loyang bongpas bawahnya basah krn sempat lupa untuk bungkus alumunium foil :( untuk yg satunya aman. Untuk resepnya pakai yg mmg banyak dipakai semua anggota milis


JAPANESE STYLE CHEESECAKE
Sumber : 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

Campur dan Ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

Bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
3 kuning telur
1 butir telur
5 putih telur
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon



Cara Membuatnya:
Siapkan loyang, alasi kertas roti, olesi mentega.
Pasang oven 150 derajat
Celsius, masukkan alas loyang yang diisi air.
Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata.
Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang.

untuk topping bisa tambah :
2 sdm selai apricot)
2 sdm air

Panaskan apricot glaze dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.


Dan sesuai dengan yang dibahas dimilis rasanya... Enaaaaaaaaaaaakkkk + Lembuuutt banget. Segar krn ada taste dr lemonnya pokoknya skrg pede kl ada yg mau pesen :)

Klappertart Cheese

Penasaran sama klappertart keju rasanya enak, gak eneg, cm kl aku lbh prefer rasa yang original :), googling resepnya akhirnya diputuskan pakai resep yg ini :

Resepnya :
KLAPERTART KEJU
Majalah Sedap

Bahan :
1. 600 ml susu cair
2. 125 gram gula pasir
3. 60 gram tepung terigu
4. 30 gram tepung maizena
5. 250 gram cream cheese, kocok lembut
6. 50 gram mentega tawar
7. ½ sdt air jeruk lemon
8. 1 sdt parutan jeruk lemon
9. ½ sdt garam
10. 5 kuning telor
11. 50 gr keju parut
12. 200 gr kelapa muda, kerok lebar

Bahan Topping :
1. 3 putih telur
2. 50 gr gula pasir
3. 1 sdm tepung terigu
4. 25 gr kismis


Cara Membuat :
1. Rebus 450 ml susu cair dan gula pasir sampai mendidih
2. Larutkan tepung terigu dan maizena dengan sisa susu cair. Masukkan ke dalam rebusan susu. Masak sambil diaduk2 sampai mendidih dan meletup-letup angkat.
3. Tambahkan cream cheese, mentega tawar, air jeruk lemon. Aduk sampai licin. Tambahkan kuning telur. Aduk rata
4. Masukkan keju cheddar parut, kelapa muda. Aduk rata. Tuang ke loyang aluminum foil.
5. Oven dengan cara au ban marie, 40 menit dengan suhu 160 derajat sampai setengah matang.
6. Topping : Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir. Kocok sampai mengembang. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
7. Tuang diatas klapertart. Taburi kismis . Oven lagi selama 20 menit dengan suhu 160 derajat sampai matang kecoklatan.

Rum Ball

Judulnya sih Rum Ball, cuma sama sekali gak pakai rhum mengingat yg konsumsi anak2 :)

Aku buatnya pakai biskuit susu regal dihancurin, skm, mentega cair, mente dicincang. Komposisinya pakai feeling aja sampai mudah dibentuk. Simpan dikulkas sbentar baru dilapis DCC cair & meises

Bolu Kukus Mekar

Dapat laporan dari saudara yg nyoba bikin resep bolu kukus yg ada di veralittlekitchen katanya bantet pdhl uda nyontek + ikutin benar2 caranya... huaaaaa maafkan daku sist kenapa buatanmu gak sukses, gak ngerti juga kenapa. akhirnya nyoba lagi cm kali ini pake resep Mbak. Yenny (cakestation) ternyata bisa kok, ngakak dengan sukses. resepnya ini yah, plus step by stepnya

Bahan :

2 telur + 1 kuning telur
250 gr gula pasir (aku pakai 200 aja soalnya kemanisan)
15 gr ovalett
200 ml minuman bersoda (fanta/sprite)
250 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sachet vanilli bubuk


Cara membuat :
- Kocok telur dan gula pasir selama 15 menit
- Masukkan ovalett kocok lagi selama 10 menit
- Tambahkan minuman bersoda, kocok sebentar saja, dgn mikser kecepatan rendah hanya supaya tercampur rata
- Terakhir masukkan campuran tepung terigu, vanili dan baking powder, kocok lagi sebentar dengan mikser kecepatan rendah hanya sampai tercampur rata
- Tuang ke loyang Bolu Kukus yang dialasi cup kertas, isi sampai penuh (tapi jangan luber)
- Kukus 10 menit. selama mengukus jangan mmembuka tutupnya. Tutup kukusan dilapisi kain serbet agar uap air gak menetes

Kue Kering Hias Fondant

TIRAMISU

Uda lama pengen nyoba bikin tiramisu. Akhirnya niat jg. Berbekal ilmu dr video diyoutube akhirnya diniatin bikin. bhn uda siap, pertama mau buat ladyfingernya. cuma begitu keluar dari oven nangis bombay krn nempel diloyang hiks..hiks untung msh ada sisa adonan so putar haluan pakai sponge cake aja.

setelah nginap dikulkas lgs dipotong dan gigitan pertama wuenaaaakkk bgt trust me sepotong tak akan cukup :)

Klappertaart Again

Sekali nyoba pasti ketagihan.... paling enak dimakan kl udara panasss, bisa bikin segar lagi.. Ini salah satu snack yang paling sering dipesan.

pocoyo birthday cake

Edible Cake

Blueberry Cheesecake

untuk blueberry cheesecake ini pakai resep NCC seperti biasanya :)

Bahan:

250gr biskuit coklat pekat
100 gr margarine, lelehkan
½ sdt vanilli bubuk
200gr gula pasir
4 btr telur
1 Kg cheese krim
250gr sour cream

250ml whipped cream
1 sdm gula halus (optional)
250 gr selai blueberry

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
8. Ratakan selai blue berry diatas cheesecake, hias dengan buah-buahan kaleng, dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.

Kue Lontar a.k.a Egg Tart

Makan kue ini disalah satu acara ultah family. ternyata anakku suka banget so penasaran pengen nyoba buat. Googling akhirnya dapat resepnya dari Dapur Mae. Gampang banget cara buatnya. Ternyata ini kue populer didaerah asal hubby (Papua)


Kulit :
100 gr margarin
150 gr tepung terigu

Isi :
1 kaleng susu kental manis
1 kaleng air panas ( gunakan kaleng bekas susu kental manis)
8 butir kuning telur, kocok lepas
1 sdt Rhum

Cara membuat :

Panaskan oven hingga mencapai suhu 180 derajat. Sisihkan.

Kulit :

Campur semua bahan hingga menyatu, bila terlalu lunak tambahkan tepung sedikit saja. Giling tipis, lalu pindahkan ke piring lontar yang sudah diolesi margarin. Sisihkan.

Isi :

Campur semua bahan, aduk rata. Saring langsung kedalam kulit/ piring. Oven dalam suhu 180 derajat C selama kurang 15 menit, lalu turunkan/ kecilkan apinya hingga 160 selama kurang lebih 45 menit. Lebih nikmat disajikan dalam keadaan dingin.

Fruit cake

pesanan ini diterima pas perlengkapan "perang" uda dipacking krn mau siap2 balik kepapua. akhirnya dibongkar lagi tuh kardus2 xixixi.. thank's to Joyce & Frans Rumbino yang uda berkenan pesan kue ke aku. happy b'day to frans and wish u all d best

Ontbijtkoek

Kali ini buat kue Ontbijtkoek, kebetulan cuaca diluar hujan, so enak makan kue ini ditemani secangkir kopi/teh. Resepnya ambil dari icip-icip didapur. Cake ini enak banget lembut, wangi rempah2


Ontbijtkoek

Bahan :
4 btr telur utuh
2 kuning telur
125 gr gula palem
90 gr terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
10 gr susu bubuk
25 gr bumbu spekoek
50 gr margarin, lelehkan
2 sdm kenari, cincang

Cara membuatnya :
Panaskan oven, lalu olesi loyang 20x20 dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
Kocok telur dan gula palem hingga mengembang.
Masukkan campuran tepung yang sudah diayak, kedalam adonan lalu aduk rata.
Tambahkan margarin cair, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang dan beri taburan kenari cincang lalu panggang sampai matang.

Duo Brownies Pandan Keju

Pas lagi ada pesanan brownies kukus keju & pandan ternyata ada adonan lebih karena ukuran telur yang dibeli agak lebih besar dari biasanya. Pikir2 kalau cm 1 rasa pasti pendek banget so digabunglah jadi satu he..he. Untuk yang pandan pakai resep yang ada diblognya mbak Ricke Ordinary Kitchen. Sementara untuk keju pakai resep mbak Nia Radin Cake

Brownies Kukus Pandan Keju

Resepnya liat dari Mbak Ricke (ordinary kitchen) . Rasanya enak banget, harumnya pandan mix dengan gurihnya keju...

Resep Brownies Kukus Pandan Keju
Bahan A:
6 butir telur
200 gram gula pasir
1 sdt emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
150 gram tepung terigu protein sedang/all purpose flour
20 gram susu bubuk
20 gram maizena
1 sdt baking powder
1 sdt vanili bubuk

Bahan C:
100 gram minyak goreng
100 gr white cooking chocolate (coklat blok putih), cincang kasar
50 ml santan kental instan+ 2 sdm air perasan daun pandan + 1 sdt pasta pandan

Cara membuat :

1. Siapkan loyang ( 1 buah loyang ukuran 18x18x7 cm atau 2 buah loyang ukuran 18x18x4 cm), poles mentega dan alasi kertas roti, poles lagi denga mentega.
2. Siapkan bahan C, panaskan santan sampai hangat, matikan api. Masukkan white cooking chocolate, aduk rata sampai coklat leleh dan tercampur dengan santan. Masukkan minyak goreng. Sisihkan.
3. Kocok bahan A sampai mengembang, kental dan putih dengan mixer kecepatan tinggi. Masukkan bahan B sedikit demi sedikit sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan paling rendah. Tuang bahan C, aduk balik dengan spatula karet hingga rata dan homogen.
4. Tuang dalam loyang dan kukus hingga matang. Jika menggunakan 1 loyang dg tinggi 7 cm, masukkan 1/2 adonan kukus 10 menit, tuang lagi sisa adonan dan kukus lagi selama 30 menit. Jika menggunakan 2 loyang dengan tinggi 4 cm, kukus masing2 20-30 menit.
6. Setelah matang, segera keluarkan dari kukusan. Keluarkan dari loyang. Biarkan dingin dengan masih ada kertas rotinya. Setelah dingin baru kelupas kertas rotinya. Beri topping sesuai selera.

pancake buttermilk

Resepnya sih dapat dari websitenya mbak dewi anwar... cuma banyak juga yang bakulers yang cantumin resep ini.

Bahan :
- Dalam mangkuk campur:
- 250 ml buttermilk*
- 165 gr tepung terigu serbaguna
- 2 sdm gula pasir (buat aku kurang manis..so aku tambah 2 sdm lagi)
- 2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- Tambahkan :
- 2 sdm mentega cair
- 1 btr telur, kocok lepas

* butter milk bisa diganti dengan susu UHT dicampur dengan 1/2 sdm cuka masak. Biarkan kurleb 10 menit sebelum digunakan

Cara Membuat:
1. Campurkan bahan2 dlm mangkuk sambil diaduk dng whisk sampai tercampur rata.
2. Tuang mentega dan telur kedalam adonan, aduk rata, diamkan selama 15 menit sebelum dimasak.
3. Panaskan wajan teflon kecil, olesi sedikit mentega, tuang adonan kira2 1~2 sendok sayur.
4. Biarkan pancake sampai mengeluarkan gelembung2 kecil dan permukaannya kering
5. Balik dan masak sampai kecoklatan, angkat.
6. Pancake bisa disajikan dengan :
- Syrup maple/syrup strawberry / syrup coklat / madu / es krim

Pizza

Belajar bikin pizza... :) resep diambil dari tabloid saji edisi Pizza

Chococrunch Cookies

Soes dan variasinya

Kue yang paling cepat habis saat disajikan :) Jadi ingat ini jenis kue yang pertama kali aku jual semasa kuliah dulu. Kali ini untuk kulitnya coba resep dari pennylane kitchen sementara untuk vlanya pakai resep NCC :

Kulit Soes
130 gr Tepung protein tinggi
100 gr margarine
1 sdt garam
4 btr Telur
250 ml Air

Cara Membuat Kulit :

1. Masak air bersama margarine sampai meleleh dan mendidih, masukkan terigu sampai diaduk sampai rata. Kecilkan api, aduk terus sampai tidak lengket dipanci. Matikan api dan biarkan sampai hangat

2. Masukkan telur satu persatu sambil dikocok

3. Panggang dalam oven dengan suhu tinggi, setelah kulit dirasa mulai set, kecilkan suhunya, panggang sampai menguning.


Vla Vanilla

2 Kuning telur
50 gr Maizena
500 ml Susu segar
75 gr Gula Pasir
1 sdt Essence Vanilla (tambahan dari aku)

Penyelesaian.

Potong kue dengan bantuan gunting, isikan dengan vla yg sudah dingin



* Untuk menghidari kulit soes kempis usahakan untuk tidak membuka tutup oven sampai matang. Setelah oven dimatikkan juga sebaiknya pintu oven tidak langsung dibuka, tunggu sekitar 15 menit

Lapis Surabaya Ekonomis

Lapis Surabaya memang enak banget cuma pemakaian kuning telurnya gak tahaaan buanyak banget untuk 1 resepnya. Akhirnya coba googling dan dapat resepnya ci vivi liong yg banyak wira wiri diinternet. Akhirnya nyoba bikin and hasilnya wuenak gak kalah sm lapis surabaya 30 kuning telur xixixix




Untuk resepnya

Lapis Surabaya Ekonomis


Bahan A
9 butir telur
8 kuning telur
1 sdt emulsifier
1 sdt vanila essence
150 gr terigu protein rendah *
300 gr gula halus

Bahan B
150 gr terigu protein rendah
25 gr tepung maizena

Bahan C
250 gr margarin

Bahan D
1 sdt pasta black forrest
1 sdt rum

Untuk bahan olesan aku pakai blueberry palleta

Cara Membuat
- Panaskan oven 175 'C. Olesi 3 loyang 22x22x4 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi margarin kembali.
- Kocok dengan kec tinggi bahan A sampai mengembang.
- Masukkan bahan B, kocok dengan kec rendah.
- Masukkan bahan C, aduk dengan spatula.
- Bagi 3, dua bagian tuang dalam 2 loyang. 1 bagian campur rata dengan bahan D, tuang ke loyang.
- Oven 175 'C selama 25 menit.


* sempat ragu dengan adanya 150 grm terigu ini, ternyata betul info ci vivi fungsinya untuk mengentalkan adonan yg dikocok cmiiw

Bolu Kukus 200

Finally terbebas dari kutukan bolu kukus.....

Resepnya pk resep NCC cm agak sdikit dirubah caranya ikutin "petunjuk" halah bahasanya :D dari cakestation.

Resepnya
2 butir telur
200 gr Gula pasir (aku 150 gr)
200 gr Terigu
200 ml minuman soda
1 sdt emulsifier
1/2 sdt essens vanilla (aku tambahin utk kurangin bau telur)



Cara membuat
1. Kocok gula dan telur smp setengah mengembang, masukkan emulsifier kocok kurleb 10 menit

2. Masukan tepung terigu bergantian dengan minuman soda smp habis

3. Masukkan ke loyang bolu kukus, kukus selama 15 menit