Orderan Natal

Natal kali ini benar2 banyak berkat, lumayan banyak terima orderan cake baik dr kerabat atau teman.seperti Brownies Keju & Fruit Cake dibawah ini

cake astor

cake ini pesanan tambahan setelah natal. basenya sponge cake coklat dilapis ganache. untuk pager pakai astor...

Orderan Natal 2010

Berhubung natal kali ini sakit 2 minggu so, order yg diterima hanya cake & cupcake. Pesanan kue kering dengan amat terpaksa ditolak hiks..hiks. ini adalah beberapa pesanan untuk natal mostly sih pesan Blackforest, Fruit Cake, Klappertaart

Christmas Theme Cupcake

My best friend Yuni ceritanya mau kasih hadiah natal buat teman@ kantornya, so dipilihlah cupcake fondant 2D... response yuni & teman2nya via sms : Huaaaaa lucu banget, cakenya enak cuma mostly kurang suka sama fondantnya he..he as ussual orang dewasa mmg kurang suka sm fondant cuma mereka pengen dekor yang lucu2 and gak bisa didapat kl pk BC

Fancy cookies ini khusus disediakan untuk moment natal. Fresh from the oven dan tanpa bahan pengawet :)

cupcake

Cupcake order untuk teman hubby

Temanya apa aja terserah yg buat he..he lumayan buat explore + asah kemampuan. commentnya wuaaah lucu (tersanjung.com) Thank u mama oya & papa iwan

Cupcake order

Cupcake simple for my sister anniversary yg ke 11, thank u sis happily & blessing family always. temanya figurine wajah small family and 1 swirl cupcake with butter cream

Sponge Cake Pandan

Ceritanya waktu ikutan kursus Cupcake dimarkas NCC sempat beli buku 60 Cake & Cookies anti gagal. Jadi pengen nyobain resepnya smua :) so giliran Sponge Cake yang mau dicoba.. Sebenarnya uda lumayan bisa buat sponge cake cm masih belum puas krn tekstur spongenya masih gak keluar.

Siapin bahan-bahan cm kali ini mau dimodif sedikit pake pasta pandan (halah gaya bahasanya kesannya expert huahahaha)

Resep
8 Butir telur
200 Gr Gula Pasir
225 Gr Terigu (aku 200 terigu + 25 Susu Bubuk)
1 sdm Emulsifier
100 gr Butter lelehin
Pasta pandan

Cara Membuat :
1. Kocok telur + gula + emulsifier sampai kental (jambul petruk/berjejak)
2. Masukkan terigu + susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
3. Masukan pasta pandan, aduk, masukkan butter cair aduk rata
4. Panggang sampai matang

Klepon

Cemilan tradisional yang tetap enak sampai saat ini. Bikinnya pun tidak terlalu sulit.

Resepnya (sumbernya lupa :)

300 gr Tepung Ketan
75 ml Air Daun uji
100 gr Gula merah disisir halus
1/2 sdt Air Kapur sirih
Air secukupnya untuk merebus
Kelapa parut secukupnya (dikukus + tambahkan sedikit garam)

Cara Membuat
1. Campurkan Tepun ketan + air daun suji + air kapur sirih (uleni sampai kalis)
2 Buat bulatan kecil tambahkan gula merah secukupnya dan bulatkan kembali
3. Rebu bulatan dalam air sampai mengapung, angkat langsung lumuri dengan parutan kelapa

CAKE TAPE COKLAT

Resep (sumber koran Saji)

Bahan :

225 gr margarine
100 gr gula castor
150 gr tape singkong dihaluskan
5 kuning telur
225 gr tepung terigu
1/2 sdt BP
5 putih telur
75 gr gula pasir (untuk dikocok dgn putih telur)
1 sdm coklat bubuk dilarutkan dalam 25 ml susu cair

Cara Membuat :

1. Kocok margarine & gula sampai rata, masukkan tape kocok rata
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok rata
3. Maukkan tepung terigu + BP kocok dgn speed rendah, sisihkan
4. Kocok putih telur setengah mgembang, maukkan gula sedikit demi sedikit kocok sampai soft peak
5. Masukkan putih telur kedalam campuran margarine aduk rata
6. Ambil 1/4 adonan tambahkan campuran coklat aduk rata
7. Tuang adonan putih dalam loyan 24x10x7 setelah itu adonan coklat dibag tengahnya
8. Panggang kurleb 40 menit 180 derajat

Mini Sponge Cake

Baru beli loyang tulban mini :) langsung nyoba pakai resep sponge cake NCC tapi cuma setengah resep. sebagian pakai esens vanilla, yang sebagian pakai pandan. Hasilnya jreng..jreng imut skali lahap aja ha..ha..ha

Onde-Onde

Sumber: Tabloid Nova

Bahan Kulit:
250 gr tepung ketan
25 gr tepung sagu
½ sdt garam
¼ sdt vanili
15 gr gula pasir
1 btr telur
150 ml air hangat
100 gr wijen
minyak goreng

Isi:
100 gr kacang hijau kupas
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
¼ sdt garam
¼ sdt vanili
50 ml santan

Cara membuat:
1. Isi: kukus kacang hijau hingga matang dan empuk. Angkat, lalu haluskan selagi panas. Campur kacang hijau bersama gula pasir, daun pandan, garam, vanili dan santan, aduk hingga rata. Masak dengan api kecil sampai adonan isi bisa dipulung. Dinginkan. Ambil adonan isi 10 gr, lalu bulatkan. Sisihkan.
2. Kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, garam, vanili, gula pasir dan telur aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit, sambil diuleni sampai kalis dan dapat dipulung, sisihkan.
3. Ambil 15 gr adonan kulit, pipihkan. Taruh adonan isi, bentuk bulat hingga kacang hijau tertutup.
4. Celupkan sebentar ke dalam air, lalu gulingkan dalam wijen.
5. Goreng onde-onde dengan api kecil. Setelah onde-onde mengapung, besarkan sedikit apinya, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Macaroni Panggang

Kalau ditanya detail resepnya wuaduh bingung jawabnya he..he soalnya pake kira2 aja nih :) pastinya bahannya :

Macaroni (elbow)
Bawang bombay
Daging giling/kornet
Susu segar
Tepung terigu
Garam, Lada, Bubuk biji pala
Keju parut (aku pakai quick melt)

Brownies Cup

Kalau yang ini brownies yang dibuat di loyang cupcake trus dikasih coklat melted

Muffin

Penasaran bikin muffin kok yah bantet plus keras melulu. cuma masih penasaran googling sana sini nemu resep Muffin Wilton. hasilnya yaaaah lumayan deh xixixixi

resepnya :
350 gr tepung terigu
230 gr butter
110 cc air
2 gr garam (gak perlu kalo butternya pake yang salted)
200 gr telur (kira-kira 3-4 butir telur)
300 gr gula pasir
8 gr baking powder
50 gr bahan tambahan sesuka hati (chocochip or keju dipotong dadu)

Cara membuat :

# Rebus butter, air dan garam sampai mendidih. Matikan api.
# Masukkan tepung + baking powder kedalam kom mixer, masukkan bahan campuran butter panas-panas lalu dimixer dengan kecepatan sedang sampai hangat, masukin campuran butternya sambil dikucurin gitu ya, jangan langsung dituangin sekaligus
# Masukkan telur satu persatu
# Campur gula pasir dan baking powder sampai rata, lalu masukkan kedalam adonan, kocok sampai cukup rata
# Masukkan bahan tambahan
# Masukkan adonan kedalam piping bag, potong ujungnya
# Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh taburi atasnya dengan sisa bahan tambahan
# Oven dengan suhu 160° ± 25 menit

Kukis Hias

Kalau yang ini penasaran dengan kue kering hias para bakul kue yang ada :) so hunting bukunya mbak. Peni Respati, beli cetakan kuker and then jreng...jreng uplek@ nyoba didapur deh. hasilnya "cukup memuaskan"

Yang tersisa dari crazy cupcake kursus

Sekian lama cm jadi anggota milis pasif, akhirnya tanggal 09/10/2010 berani ikutan kursus cupcake di ncc matraman dengan pengajar ibu.anti

hasilnnya masih belum puas dan harus banyak..banyak latihan lagi

Cake Potong

Nah kl yang ini belajar buat cake potong... untuk resep pakai sponge cake NCC yang vanillanya sementara yg coklat pk resep NCC juga tp brownies kukusnya

Brownies Keju (Radin Cake)

Nah kalau yg ini nyoba resepnya mbak Nia (Radin Cake) hasilnya sama enaknya kok dgn resep dari Pak. Sahak :)

Nastar

Bahan kulit:
250 gr Margarine
250 gr Butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk FC

Bahan polesan:
3 btr kuning telur
1 sdt cookie glaze (Skip)

Cara membuat:

* Aduk mentega, gula dan telur hingga rata.
* Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
* Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
* Oven dengan suhu 140’C selama lk. 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.


Selai Nanas

Bahan:
4 bh nanas , haluskan
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 ptng kayu manis

Cara membuat:

* Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Lidah Kucing

Untuk lidah kucing tetap pakai resep NCC hasilnya asli krenyes.. krenyes

Bahan:

250 gr Mentega
175 gr Gula halus
75 cc Putih telur
250 gr Tepung terigu protein sedang
1 sdm Mocca pasta (Skip)
¼ gr Baking powder
½ sdt Emplex (perenyah kue kering, optional) (Skip)

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, gula, dan hingga mengembang sekali.
2. Tuang putih telur, lanjutkan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
3. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
4. Panggang ± 20 menit.

Sagu Keju

Ceritanya wkt bulan puasa kemarin coba2 kasih sample k teman2 kakak dikantornya tak disangka ternyata banyak yg suka n order.. untuk begginer dapat order 30an toples sangat beryukur banget. Sagu keju ini adalah salah satu yang paling banyak dipesan. untuk segi ekonomis/harga bisa diterima keju yang dipakai yah keju kraft biasa bukan keju edam. Untuk resepnya pakai resep dari andalan elama ini NCC

Sagu Keju (Ibu Fatmah B)
300 gr tepung sagu
2 lbr daun pandan
100 gr margarine 50gr mentega (butter)
150 gr gula halus
1 Kuning Telur
100 gr keju edam, parut (Aku pake keju Kraft)
50ml santan kental

Cara membuat:

- sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan kering. Angkat, dinginkan.

- Kocok margarine dan mentega hingga putih dan lembut masukkan gula, kocok rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.

- Campur tepung sagu dan keju parut, tuang bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.

-Masukkan adonan kedalam plastik conthong (segitiga), kasih spuit bintang, semprotkan kedalam loyang tipis yg sudah dioles mentega dan ditabur tepung.

- Oven selama lk. 40menit

Cupcake

Terinpirasi dengan bakul2 kue yg sudah expert penasaran juga nyoba resep cupcake. setelah browsing sana sini akhirnya nyoba resep dari NCC

120 gr mentega
250 gr gula pasir
200 gr tepung terigu
2 butir telur
1/2 sdt vanili
1 sdt baking powder
150 ml susu segar

Cara Membuat
1. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat, masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
2. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata.
3. Tuang ke dalam cetakan muffin/cup cakes yang sudah dialasi kertas roti kira-kira 2/3 penuh.
4. Oven hingga matang
5. Angkat, dinginkan kemudian hias sesuai selera dan sajikan

Dan berhubung belum pernah kursus dekor cupcake jadi yah br bisa decor pk BC aja itupun masih belepotan he...he

Brownies Kukus Ketan Hitam

Sebenarnya aku lebih suka sebut bolu kukus ketan hitam... resepnya ambil dari blog lain cuma lupa (maaf yah) suka karena ada rasa coklatnya juga jadi gak terlalu terasa ketan hitamnnya, mix gurihnya ketan hitam dgn coklat dijamin maknyuss. Lumayan banyak juga yang pesan :-)


BAHAN A:
6 butir telur ayam
250 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier (pelembut kue)


BAHAN B;
150 gr tepung ketan hitam
25 gr coklat bubuk
1/2 sdt baking powder

BAHAN C (lelehin)
175 ml mentega cair/minyak sayur
100 gr Dark Cooking Chocolate, potong-potong

CARA MEMBUAT:
1. Siapkan wadah dan mixer, kocok bahan hingga mengembang (kurleb 15 menit pk mixer biasa)
2. Campur rata Bahan B lalu masukkan ke dalam kocokan Bahan A. Kocok dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan Bahan C, aduk rata dengan spatula.
4. Siapkan loyang, masukkan setengah adonan lalu kukus selama +/- 30 menit. Angkat, dinginkan.

Note kukusan sebaiknya ditutup dengan serbet supaya permukaan kue bagus

Birthday cake

baru belajar dekor birthday cake.... disaat org2 dekor dengan fondant diriku masih berkutat dengan decor butter cream. gak papalah better too late than never :-)

Bolu Gulung

Penasaran sama yang namanya bolu gulung so mulailah browsing sana sini untuk cari resep yang cocok (maksudnya yang pemakaian telurnya gak banyak gitu he..he) ketemu di yanna's site cuma agak dimodif fillingnya pake selai strawberry krn mau nyoba filling butter cream cm males bikinnya *gak niat.com* yah at least pengen bisa gulungnya sih tujuan utamanya

*Resep Asli Hadi Tuwendi modified By Vita NCC

Ingredients:
Bahan A
6 butir kuning telur
5 telur
125 gr gula pasir
10 gr emulsifier
20 gr susu bubuk
100 gr terigu
1 gr Baking powder
1 sdm air

Cairkan :
100 gr mentega
25 gr butter
1 sdm rhum bakar / vanilla flavour


Directions:
Kocok semua bahan A sampai mengembang (bila menggunakan mixer guedi -signora/kenwood, etc).
Lalu masukkan mentega cair
Bila menggunakan hand mixer, kocok telur dan gula, emulsifier sampai mengembang, masukkan air.
Tambahkan campuran terigu BP dan susu bubuk. Masukkan mentega cair

Panggang di loyang 28x28 atau 30x30 dengan suhu 180C



Catatan :
Bolu gulung digulung panas2 ..keluar dari oven ...balik kue diatas kertas roti yang sudah ditaburi gula tepung atau serbet bersih ..kemudian gulung dari arah yang paling dekat dengan badan menjauhi badan sambil dipadatkan ..boleh sambil ditekan dengan penggaris besi atau alat pengulung ..